গরুর মাংস দিয়ে সাদা ভুনা তৈরি করবেন যেভাবে

প্রভাত ফেরী, লাইফস্টাইল ডেস্ক: এখন কোরবানি ঈদে সবার বাসায় আছে গরুর মাংস। এই গরুর মাংস দিয়ে তৈরি করা যায় নানান কিছু।  এই যেমন, গরুর মাংসের ভুনা, ঝুরি, কোরমা, কালাভুনাসহ আরো কত কী।   যা আমরা সবসময় খেয়ে থাকি।  কিন্তু এবার একটু ভিন্ন কিছু খেলে কেমন হয়..? তাই এবার বানাতে পারেন গরুর মাংসের সাদা ভুনা।   ভাবছেন এ আবার কেমন রেসিপি!তাহলে দেখতে পারেন কিভাবে তৈরি করা যায় গরুর মাংসের সাদা ভুনা। চলুন জেনে নেয়া যাক-

উপকরণ:

গরুর মাংস এক কেজি

পেঁয়াজ কুঁচি হাফ কাপ

টক দই দেড় কাপ

এলাচি ৩/৪টি

লবঙ্গ ৪/৫টি

দারুচিনি ৩/৪টি

জয়ত্রী এক চিমটি

বাদাম বাটা এক টেবিল চামচ

রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ

আদা বাটা দেড় টেবিল চামচ

জিরা ১ চা চামচ

কেওড়া জল হাফ টেবিল চামচ

কাঁচামরিচ ৮/১০টি

লবণ পরিমাণমতো

তেল হাফ কাপ

পানি পরিমাণ মতো (যদি লাগে)

পেঁয়াজ বেরেস্তা কয়েক টেবিল চামচ।

প্রণালি:

মাংস টুকরা করে কেটে ধুয়ে নিন এবং টক দই দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে রেখে দিন আধ ঘণ্টা। কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুঁচি দিন এবং সামান্য লবণ (হাফ চা চামচ) দিয়ে ভাঁজুন। এলাচি, দারুচিনি দিয়ে দিন।

পেঁয়াজের রঙ তামাটে হয়ে আসলে আগুন মাঝারি আঁচে রাখুন। মশলাগুলো পেঁয়াজে দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন। তেল কিছুটা উঠে আসবে এবং ঘ্রাণ বের হবে।

এবার দইয়ে রাখা মাংস দিয়ে দিন। সামান্য একটু পানি দিতে পারেন, ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার ঢাকনা দিয়ে মাঝারি আঁচে মাংস ২০/২৫ মিনিট রাঁধুন। মাঝে মাঝে নেড়ে দিন।

মাংস নরম না হলে আরো কিছু সময় রাখুন, প্রয়োজনে আরো পানি দিতে পারেন। মাংস নরম হয়ে গেলে, লবণ, কয়েকটা কাঁচা ও শুকনা মরিচ দিতে পারেন (ইচ্ছা ও যদি লাগে)। এবার বেরেস্তা গুঁড়া করে ছিটিয়ে দিন। ব্যাস, হয়ে গেল মজাদার গরুর মাংসের সাদা ভুনা।

---