স্বাদে ভরপুর ডায়েট রেসিপিঃ ভেজিটেবল স্যুপ

 ভেজিটেবল স্যুপ তৈরির জন্য প্রথমে ভেজিটেবল স্টক তৈরি করে নিতে হবে। এ স্টকটি তৈরির জন্য প্রয়োজন-

মিষ্টি কুমড়া-তিন টুকরা,

ফুলকপির টুকরো দুটো,

গাজর কুচি দু টুকরো,

পালং শাকের পাতা ডাটা- চার পাচটা,

লবণ- পরিমাণ মত,

কালো গোল মরিচ- ১০ টি,

একটি মাঝারি সাইজের পেয়াজ,

আধা ইঞ্চি আদার টুকরো,

দুটি টমেটোর টুকরো বিচি ছাড়া,

এক ইঞ্চি লম্বা করে কাটা ছয় টুকরো বরবটি,

একটি পেয়াজ পাতার গাছ গোড়ার অংশ বাদ দিয়ে,

খোসা ছাড়ানো তিন কোয়া রসুন,

এক লিটার পানি।

 

যেভাবে তৈরি করবেনঃ

প্রথমে সব উপকরণের সাথে পানি দিয়ে চুলায় মিডিয়াম আচে ২০ থেকে ২৫ মিনিট জ্বাল দিবেন। সিদ্ধ হয়ে  গেলে চুলা বন্ধ করে মিশ্রণটা ছেকে পানিটা রেখে দিন।

এবার চুলায় প্যান দিয়ে তার মধ্যে প্রথমে এক চা চামচ বাটার দিয়ে দিন। বাটার গলে গেলে এর ভিতর রসুন কুচি দিবেন এক চামচ। তারপর গাজর কিমা, মিহি করা ফুলকপি কিমা, বরবটি কিমা দিয়ে দিন এবং কিছুক্ষণ ভেজে নিন। এক মিনিট ভাজার পর এর ভিতর দিবেন স্পিন অনিয়নের গোড়ার আংশের  কুচি । তারপর এতে দিতে হবে সবুজ কেপসিকাম ও লাল কেপসিকাম এর গুড়া ।

সবজি ভাজা হয়ে গেলে দিবেন ভেজিটেবিলের স্টক বা ছেকে নেওয়া পানিটুকু। যখন স্যুপে বলক চলে আসবে তখন ১/৪ কাপ পানিতে এক কাপ কনফ্লাওয়ার গুলিয়ে দিয়ে দিন।

এবার পরিমাণ মত লবণ, এক চামচ টমেটো সস এবং এক চামচ সাদা গোল মারিচের গুড়া দিয়ে ভালোভাবে নাড়তে থাকুন। কিছুক্ষণ নাড়ালেই তৈরী হয়ে যাবে  ভেজিটেবল স্যুপ ।

---